Torta sacher, deliciosa, famosa y conocida en todas partes del mundo fue creada por Franz Sacher en el año 1832.
Franz Sacher era el chef pastelero del mariscal Metternich.
Esta deliciosa torta fué reconocida en 1876 cuando su hijo fundó el famoso Hotel Sacher en Viena que hoy día contínua su fama a través de las delicias que elaboran.
Esta receta de la "Sacher torte" es mi especialidad, sólo cambiando el tipo de harina, la puedes hacer con o sin gluten. Yo esta vez, como venía mi sobrino celíaco la hice sin gluten y así él no comia diferente a los demás.
Franz Sacher era el chef pastelero del mariscal Metternich.
Esta deliciosa torta fué reconocida en 1876 cuando su hijo fundó el famoso Hotel Sacher en Viena que hoy día contínua su fama a través de las delicias que elaboran.
Esta receta de la "Sacher torte" es mi especialidad, sólo cambiando el tipo de harina, la puedes hacer con o sin gluten. Yo esta vez, como venía mi sobrino celíaco la hice sin gluten y así él no comia diferente a los demás.
Perdonad por la mala calidad de las fotos, pero mi cámara no la tenía disponible es ese momento.
También les preparé un par de tartas al grupo de mi hijo para fin de año y ellos mismos le hicieron la foto.
INGREDIENTES:
- 175 gr. de chocolate sin leche
- 80 gr. harina de repostería Sär
- 100 gr. de mantequilla
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 175 gr. de azúcar
- 1 sobre levadura química
- esencia de vainilla
-mermelada de albaricoque (relleno)
COBERTURA:
-80 gr. de chocolate sin leche
-10 gr. de mantequilla
-50 ml. de crema de leche
- 175 gr. de chocolate sin leche
- 80 gr. harina de repostería Sär
- 100 gr. de mantequilla
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 175 gr. de azúcar
- 1 sobre levadura química
- esencia de vainilla
-mermelada de albaricoque (relleno)
COBERTURA:
-80 gr. de chocolate sin leche
-10 gr. de mantequilla
-50 ml. de crema de leche
PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras, batir estas a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco, reservar.
Batir la mantequilla a textura pomada, añadir las yemas y mezclar, añadir el chocolate derretido a baño maría, incorporar la esencia de vainilla y por último añadir la levadura junto con la harina, tamizadas.
Incorporar una cuchara del merengue, preparado anteriormente y una vez mezclada, continuar hasta terminar todo el merengue.
NOTA: Cuidado al mezclar el merengue, hacerlo con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje la masa. (Ha de quedar como la textura de una mousse)
Poner en un molde de 24 cm y hornear a 180º durante 45-55 minutos.
Una vez desmoldado y frío, se parte por la mitad, se rellena con la mermelada y se cubre con la cobertura (que habremos calentado y mezclado) Cubrir el pastel y dejar enfriar y endurecer.
Y ya tenemos nuestra tarta lista, PARA AMANTES DEL CHOCOLATE, no es nada complicada y ¡¡¡está buenísima!!!
... con mucho amor
